CHEESECAKE ai CEREALI e FRUTTI di BOSCO

Ingredienti per la base: 4 cucchiai di fiocchi di cereali 4 anacardi (non tostati nè salati) 3 datteri 1 manciata di uvetta 1 quadratino di cioccolato 100% cacao acqua qb Ingredienti per la farcitura: 250g di Philadelphia o mascarpone 2 cucchiai di yogurt bianco 1 cucchiaio di amido di mais 1 pizzico di vaniglia 2 cucchiaini di cacao amaro 1 cucchiaio di crema di mandorle 2 cucchiaini di agar agar 4 cucchiai di sciroppo d’agave 4 cucchiai di purea di frutti di bosco more e mirtilli freschi per decorare.
PROCEDIMENTO: far rinvenire i fiocchi di cereali in poca acqua tiepida e nel frattempo tritare gli altri ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un composto grumoso e appiccicoso; a questo punto mixare anche i cereali e trasferire il composto in una tortiera a cerniera del diametro di 16 cm rivestita di carta da forno, stendendolo ed appianandolo con le mani, e riporre in freezer per 15 minuti circa. Nel frattempo occuparsi della farcitura: mixare tutti gli ingredienti nel robot. A questo punto riprendere la tortiera e versare la farcitura sopra la base ormai solidificata. Infornare per 25 minuti a 180°Attendere che la torta si raffreddi completamente e trasferire in frigo. Prima di servire, ricoprirla con la purea di frutti di bosco e decorare con more e mirtilli.